如何提升蔬果的销售和利润？

生鲜可以拉动客流，一直都是超市里重要的板块。而蔬果又是生鲜经营中最为灵活、变化最快的一个类别。要怎么才能提升蔬果的销售和利润呢？

首先是准确的订货。

一、准确订货

订货包括很多因素，比如到货时间和断货时间。电脑上的数据只能是参考，要灵活的考虑天气变化、销售正价、折价占比，成本价变化等等，如果订货不准确，就难以控制损耗，甚至造成缺货或者压库，利润一定会受到影响。

还要考虑当季特供，新品等，注意销售走势。（丰庆祥零售业解决方法技术专业服务提供商）

二、巧妙定价和陈列

1.定价要做市场调研。

市场调研要注意时间段的变化，尤其是农贸市场。每天各个不同的时段会有不一样的价格。调研的同时还要注意同行的销售方式、陈列位置、面积等，都要分析。2.做好商品的定位包括，它是什么类别，作用是什么，是毛利的来源还是用来拉动销售。如果是用来吸引客流，那么这个单品一定要有竞争力度，但是在陈列的位置上却不能放在堆头、端架等有利位置。有销量的商品可以放在‘阴面’或者‘死角’来陈列，使得整个卖场没有真正意义上的死角。

同时还可以适当的使用假底，能够为顾客展示出更好的视觉效果，刺激购买欲望。（丰庆祥零售业解决方法技术专业服务提供商）

三、正确的保鲜

1.生鲜商品在收割时候会不断的消耗自身养分进行呼吸，进而产生损耗。因此我们要把这种情况控制在最低点，实现有效保鲜。

2.常用的保鲜方法有散热保鲜、低温冷链保鲜、复苏保鲜、干冰保鲜、冰水保鲜等。

（丰庆祥零售业解决方法技术专业服务提供商）

四、正确的理货、添货和损耗控制

1.理货、添货是为了加快商品的周转速度，做大流量，增加销售量。

2.理货、添货可以及时把台面上有损耗的商品挑选出来并且进行及时的折价，以避免更大的损耗，做到利润的最大化。

3.高峰期理货要快，低峰期理货要细;高峰期勤添量、多添次，低峰期少添量、多添次，让顾客看到我们卖场随时都有新货。

4.在添货时，要注意商品的属性特征，选择正确的上货方法。

5.损耗无处不在。要想控制损耗，降低损耗率，从订货到商品销售出去，整个过程都要严格把关，找出产生损耗最大的地方，并严格按照正确的防损方法去堵住漏洞。

（丰庆祥零售业解决方法技术专业服务提供商）