该如何经营好生鲜，实现生鲜逆袭？

最先从下列四个层面来进行工作中：

1、提升价格构造，策略选促销商品

很多生鲜在日常日常生活全是“刚性需求”，这一特点决策了其对吸引住客流拥有 不可替代的功效。因而许多商场为了更好地提高客流，常常搞促销，打价格战，以说白了的惊爆价来吸引住消费者，却不知道，廉价促销是把双刃刀，做不太好则很有可能损害到自身。

（丰庆祥零售业解决方法技术专业服务提供商）

更有效的作法便是要策略的选好促销商品，

一般而言要挑选应季的A类民生工程商品，并且要比竞争者的标价稍低，吸引住客流的另外，也让其选购与之关系的能获得毛利率的商品。

2、质量与价格相对性应

商品的质量和价格是一一对应的关联，不管怎样摆放，放置的部位在哪儿，所展现的商品一定要让消费者觉得是物有价值的。根据质量和价格可将生鲜分成高端、中等和低挡，其价格也是互相相匹配的，伴随着质量的转变 ，价格还要伴随着台阶性的更改。

针对质量高、种类奇特的高端商品，其价格要高过销售市场，假如这种高端商品只此一家，销售市场上都还没，则能够适度“爆利”；而针对中等商品则要操纵好品质，价格与销售市场差不多；低挡商品品质还要适度，价格要小于销售市场5%-10%，某些种类小于销售市场20%上下，给消费者一种低价的觉得，营造用户评价，吸引住客流。

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3、塑造知名品牌商品

生鲜经营能够勤奋塑造知名品牌商品，进而能够更好地吸引住客流，提升消费者的黏附性，把生鲜经营不错的公司通常都是有一种乃至几类自身的知名品牌商品。

这种商品要不便是价格低，要不便是性价比高，亦或是物美价廉。

4、以自采撬起生鲜经营

现阶段，也有许多商场的生鲜例如新鲜水果、蔬菜水果、水产品等类目，有固定不动的经销商，時间久了，欠缺市场竞争观念，价格通常无法降下来。因而，购置和生鲜管理人员要适度走向世界，做市场调研，充分了解市场状况，找寻更加物美价廉的商品，那样还可以刺激性经销商得出更低的价格。

除开搞好所述四个层面的工作中外，大家也要分外留意2个错误观念：　　

错误观念一：许多商场超市为减少商品耗损率，而操纵商品的购置量和销量，却不知道，那样反倒会导致销售量不够，比较严重危害总体销售总额。减少耗损率最好是的方法便是提高该商品的销售量。

错误观念二：促销欠缺技术性和策略，单纯性为了更好地促销而促销，其他配套设施工作中（如摆放、品质、口感、服务项目等）不可以立即跟踪，最终的結果是“昙花一现”，抽奖活动后客流又会修复到原先的水准，乃至有一定的减少。

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当以商场生鲜经营内控管理为关键的管理方法、经营和派送工作中获得改进，生鲜经营的市场销售和盈利发展潜力会获得合理提高，但在未来的生鲜经营“比赛百米赛跑”中，怎样从比较有限的商场生鲜经营以及关系销售总额中，进一步控制成本、提升综合毛利率将是生鲜经营者即将遭遇的深层次经营难题，这就需要从生鲜供应链上寻找解决方法，以谋取生鲜经营的长期战略收益。